我在1982有个家 第778节
??跟王忆在一起溜达的祝真学便说道：“古代人看泥螺吐吞含沙，吐出的沙黑如铁，所以就叫它吐铁。” ??王忆听了这名字来源后暗暗庆幸。 ??幸亏古代人没看到黑木耳，否则以为它们吐出的沙子黑如木耳，那会不会叫它们为吐木耳？ ??他跟着王丑猫去小岛东边一片滩涂地，本来这地方长满海菜，秋天海菜根扎的不深不牢固，海风狂吹之下，海菜便被卷走了露出下面的泥沙滩涂地。 ??现在滩涂地上密密麻麻爬行着众多的小海螺，都是吐铁也就是泥螺。 ??这些东西的样子挺不好说的，卵圆形的外壳散发着黑漆漆的颜色，仔细看吧憨态可掬，大概一看吧，像是沙滩上撒下了好些黑蚕豆。 ??可是对于不喜欢黏糊糊东西的人来说，泥螺挺恶心的，它们外表带着黏液，而且正常来说并不太好找，它们很会隐藏，喜欢钻进泥沙下面。 ??特别是这种阴天下雨的天气，按理说是找不到泥螺的。 ??泥螺一般在晴天出没，阴雨天和冷清的天气里会躲进厚厚的泥沙里，很难找到。 ??但是这次或许是它们被台风赶了出来或许是藏身的泥沙被吹跑了，露出来好多泥螺，引得学生纷纷来捡泥螺。 ??泥螺动作很慢，王忆跟着学生悠闲的去捡起来，就跟捡贝壳一样。 ??这些泥螺也算是机灵了，它们用头盘掘起泥沙，将泥沙与身体分泌的黏液混合，努力的往下钻。 ??可惜它们对手是更机灵的人类。 ??泥螺们往泥沙下面钻不但没有藏起自己，反而暴露了族群的位置，学生们都是赶海小能手，他们便告诉王忆说： ??“这里下面肯定有藏起来的吐铁，王老师你用电棒子照一照，我们找它们的呼吸孔，一挖一个准！” ??这话不假。 ??王忆的手电光撒过沙滩能看到一些小孔，学生们伸手下去一捞，上来就是个泥螺。 ??三下五除二，不多会的时间凑齐了好几个小油漆桶的泥螺。 ??他估测这得有个二三十斤呢。 ??收获颇丰！ ??学生们把捡到的泥螺交给他，大方的说道：“王老师你喜欢吃那你带回去吃把，吐铁能补肾。” ??王忆一听真是要炸毛了。 ??怎么什么补肾？怎么学生也觉得他需要补肾啊？ ??他说道：“不用补、不用补，今晚咱们一起吃泥螺，共享劳动成果。” ??王丑猫说：“那咱们一起补！” ??王忆无语。 ??这外岛人不管老小怎么就跟补肾给干上了？ ??收拾了这些泥螺他觉得足够晚上吃了，便招呼学生们别忙活了，跟着他回去吃晚饭。 ??学生们知道有好饭吃了，便蹦蹦跳跳跟着他上山顶准备享用一顿美食。 ??王忆知道他们对这种小海货没什么兴趣，便去烧了一口锅用了大骨汤火锅底料来涮火锅吃。 ??大灶里蔬菜多的很，又有豆腐，这都能涮着吃。 ??另外不能缺了肉，王忆从冰柜里拿出几条肉扔给漏勺让他给切了，待会分给学生涮肉吃。 ??学生们看到有肉，一个个顿时开始流口水。 ??火锅的精髓除了一个底料还有一个小料、拌料，于是王忆去拿出香油、花生酱、韭花酱、蚝油这些东西给他们做小料。 ??学生们被吸引，吞着口水过来围观——那家伙真是在咕嘟咕嘟往下咽口水。 ??漏勺过来赶人，拉走学生们说：“行了行了，别都围在这里了，去，把泥螺给你们王老师洗一洗。” ??王丑猫说道：“早知道了，这会在让它们吐泥呢。” ??泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之类要快，毕竟名字就是‘吐铁’，本质上这个‘铁’就是沙，发黑的沙子。 ??让泥螺吐泥沙就得任由它们爬，等泥螺感觉安全了，把小脑袋给慢慢的爬出来，那它会把吃进去的泥土都吐出来。 ??这个过程不可以偷懒。 ??满腹泥沙的泥螺狗都不吃！ ??牙碜！ ??人多力量大。 ??学生们分散开来处理泥螺，他们盯着众多的泥螺，吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。 ??这样很快挑了够王忆吃一顿的。 ??干净的泥螺一点都不泥，看起来漂亮又有格调，那外壳薄如蝉翼、通体半透明，手电光下闪着晶莹的昏黄光芒，给人温润如玉之感。 ??江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯，泥螺营养丰富，味道鲜美，是不可多得的海味珍品。 ??其实它还真是一味中药——《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。 ??关于泥螺，外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺： ??把没有破壳的泥螺收拾起来，先在上面撒一层盐，过一个晚上再撒一层盐，倒入点黄酒慢慢腌。 ??相比酒醉藤壶，这东西不用加糖。 ??不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦，第一次撒盐的时候要注意一个‘度’，撒的盐少了腌不透，撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来，这样的泥螺肉会很小很硬。 ??漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺，不过他最近吃不到，至少得等一个礼拜。 ??泥螺跟藤壶不一样，这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。 ??但王忆今晚肯定得吃泥螺了，漏勺对此有的是办法，他给王忆做了葱油泥螺。 ??这做法不难，葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。 ??除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺，用干辣椒炒大酱，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。 ??有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人，看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘，他们凑在一起吮泥螺喝小酒。 ??泥螺本身能沾泥，放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。 ??这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像，主要吃的不是肉，是壳子上的滋味。 ??社员们倚在柜台上聊着天，拿一颗泥螺放嘴里‘吸溜’一圈，顿时是满嘴香、满嘴辣，这时候再小小的抿上一口酒！ ??更辣了。 ??过瘾！ ??王忆不吝啬，他不怎么喝酒了，就把辣酱泥螺分给社员们慢慢吃，他主要吃葱油泥螺。 ??这东西葱油味浓香四溢、油亮光润，好吃也好看： ??在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下，泥螺更加晶莹剔透，王忆看一眼就知道好吃。 ??他听着社员们随意的聊天，用筷子夹起一个泥螺在葱油里滚一滚，舌头一吸、肉出壳掉，那种软嫩鲜美的味道真是只有渔家才能体验的美味。 ??没别的，就是个鲜！ ??因为起台风的缘故，三组组长王祥雄也从单位回生产队了，他被人邀请着过来喝酒，看见王忆这边有泥螺，便简单的露了一手。 ??他带着两提啤酒过来的，一提给了王忆，一提抽出一瓶来做了个凉菜。 ??将泥螺用啤酒泡一泡，捞出来后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖这些调料拌匀，然后示意王忆尝一尝。 ??王忆吃了一口，鲜脆味美，带着啤酒独有的淡淡酒香味，真是很好的下酒菜了。 ??他赞叹道：“三组长你行，难怪县里都说，佛海县以西、三组长手艺第一！” ??王祥雄听了他的玩笑话后哈哈大笑，说道：“我比起你王老师的手艺还是要差一筹，你领着咱队里做的那些凉菜真是好味道，我们单位的领导都爱吃那一口。” ??麻六提着个袋子溜达着上来，众人便招呼他过来喝酒。 ??他又提着袋子来门市部，把袋子放下打开，里面都是带壳鲜花生。 ??王忆说道：“嘿，这是好东西。” ??麻六说道：“让漏老师煮个五香花生米，以后咱社员们过来喝酒，多一个下酒菜。” ??“你六子最大方了，就知道把你叫过来没错。”一个社员笑着给他倒了一小杯白酒。 ??麻六也笑：“我是王老师的手下，一切向他看齐，王老师大方，我不能吝啬，不能坏了王老师的名声！” ??“好。”社员们纷纷给他鼓掌。 ??麻六说道：“沪都那边粮食是真多，我下次回来多弄点鲜花生回来，分给大家伙煮盐水花生米下酒。” ??王祥雄吃惊的说：“那可得不少钱吧？而且你有票吗？王老师这里有票？我家里有一些……” ??“用不着。”麻六摆摆手，他凑上来神秘的说，“现在沪都好些市场里做个体户的生意，东西不比商场、供销社里贵，还不要票！” ??王祥雄没听说过这种事，问道：“这能行吗？政府不打击吗？” ??麻六说道：“不打击，沪都那边政府跟外国人走的挺近的，现在有些政策跟着外国那边学习，可能国家也想探索一条别的发展道路吧。” ??“对，邓公不是说了吗？咱们现在是摸着石头过河，多摸几块石头，保险！”王祥赖说道。 ??旁边的人笑话他：“哟呵，你赖子也懂这一套了？” ??王祥赖说道：“家里有收音机，我天天听新闻广播，现在正保持思想先进性呢。” ??大家伙听到这话顿时笑了起来。 ??有人抽了抽鼻子，问道：“大灶在吃什么，好香！” ??王祥雄说道：“炖骨头汤？闻见高汤的香味了。” ??王忆笑道：“火锅。” ??王祥雄恍然的点点头。 ??中秋台风冷，何况这又是晚上，海风呼呼的吹着，穿一身秋衣已经耐不住冻了。 ??这种天气挺适合吃火锅的。 ??王忆去大灶看了看，一群学生蹲在地上端着碗，一人碗里塞满了菜和豆腐，舀上点骨头汤、搅和了小料，吃起来喷香，西里呼噜就是一碗。 ??大迷糊往锅里下肉片，学生们呼啦啦的围上去。 ??一人又是半碗肉片。